Μαυρομάτικα με σκουμπρί και πιπεριές

υλικά για 4 άτομα • 1 φλιτζ. ελαιόλαδο • 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο • 2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες • 2 κλωναράκια σέλινου, ψιλοκομμένα • 4 πιπεριές Φλωρίνης, σε ροδέλες (από βαζάκι) • 500 γραμμ. φασόλια μαυρομάτικα, ξερά...