Μελιτζάνες Ιμάμ Μπαϊλντί (Imam Bayildi)

Υλικά Μελιτζάνες φλάσκες 4 μεγάλες Κρεμμύδια 3 μεγάλα κομμένα σε φέτες Σκόρδο 4 σκελίδες κομμένες Μαϊντανός 1 ματσάκι ψιλοκομμένο Ντομάτες 3 κομμένες καρέ Ελαιόλαδο 1 φλιτζανάκι του καφέ Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα Αλάτι - πιπέρι Ζάχαρη 1 πρέζα