Μπριάμ γευστικό με λουκάνικο

Μία ευχάριστη γευστική παραλλαγή του κλασικού μπριάμ! Τι χρειαζόμαστε: 2-3 μελιτζάνες φλάσκιες σε κύβους 5 πατάτες χοντροκομμένες 2 πράσα ψιλοκομμένα σε ροδέλες 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο μία χούφτα μαϊντανό 200 γρ. φασόλια φρέσκα καθαρισμένα (μπαρμπούνια ή τσαουλιά) 3 κολοκύθια σε ροδέλες 1 μεγάλη ντομάτα κομμένη σε κύβους 4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 4 καρότα ροδέλες 500 γρ. λουκάνικο χωριάτικο σε ροδέλες 8-10 κ.σ. ελαιόλαδο 500 γρ. χυμό ντομάτας 1/2-1 φλ. νερό 1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο τριμμένο 1/2 κ.γ. ζάχαρη αλάτι- πιπέρι...