MUHAMMARA

MUHAMMARAΗ muhammara ή mhammara ειναι μια σαλτσα που παρασκευαζεται απο κοκκινες πιπεριες. Το ονοματης στα αραβικα σημαινει "κοκκινιστη". Καταγεται απο το Χαλεπι της Συριας και ειναι γενικα πολυ διαδεδομενη στην Συρια και στον γειτονικο Λιβανο, αλλα θα την συνανστησετε και σε αλλες χωρες της Μεσης Ανατολης. Στην Τουρκια θα την συναντησετε ως acuka. Υπαρχουν πολλες παραλλαγες ως προς τα υλικα; τα βασικα, εκτος απο τις πιπεριες, ειναι τα καρυδια, το ψωμι και το ελαιολαδο. μπορει επισης να περιεχει σκοδρο, μπουκοβο, χυμο λεμονιου, πετιμεζι ροδιου, αλατι, κυμινο και μεντα...