ΜΥΔΟΠΙΛΑΦΟ ΠΟΛΥΧΡΩΜΟ

1 1/2 ποτήρια του νερού ρύζι Καρολίνα

1 μεγάλο μπρίκι καυτό νερό (500 ml)

3 κ. σούπας φρέσκο αγελαδινό βούτυρο + 1 κ. γλ. ελαιόλαδο
3 ποτήρια του νερού καυτός ζωμός κότας
αλάτι
πιπέρι

500 γρ. μυδόψιχα (φρέσκια ή κατεψυγμένη)
2 κ. σούπας χυμός λεμονιού
λίγο αλατοπίπερο

1 κίτρινη πιπεριά
1 κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης
1 μακριά πράσινη πιπεριά (κέρατο)

2 φύλλα δάφνης

1-2 κ. σούπας ελαιόλαδο