ΝΙΟΚΙ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΜΟΥΣΤΑΡΔΑ ΦΕΤΑ ΚΑΙ ΜΟΥΧΤΕΡΟΝ

100 γρ. μουχτερόν 100 ml. ζωμό μανιταριών 50 γρ. μουστάρδα 100 γρ. φέτα τριμμένη ΝΙΟΚΙ 500 γρ. πατάτες βρασμένες 200 γρ. παρμεζάνα τριμμένη 300 γρ. αλεύρι 3 κρόκους αυγού Βιολογικό έξτρα παρθένο ελαιόλαδο Αλάτι, πιπέρι