Ο τέλειος πηρουνάτος πουρές πατάτας

Δεν θα ξεχάσω ποτέ την πρώτη μέρα πρακτικής μου ως μαγείρισσα. Ιούνιος και περπατάω στην Κηφισιά αγχωμένη. Τρομερό λάθος να πιω δύο καφέδες αφού τα χέρια μου τρέμουν προδίδοντας τις σκέψεις μου. Μία ώρα μετά, ένας μάγειρας μου δίνει κάτι τεράστια μάτσα μαϊντανού: “Αυτή είναι η δουλειά σου για σήμερα. Ο chef τον θέλει αέρινο και λεπτό σαν τρίχα. Είναι για τον πηρουνάτο πουρέ πατάτας”. Ο μαϊντανός μου εκείνο το βράδυ μπήκε στον ζωμό, γιατί μόνο αέρινος δεν ήταν. Πέντε ημέρες μου πήρε να τον κόψω όπως ήθελε ο chef και να μου επιτραπεί να περάσω από την κουζίνα προετοιμασίας στην...