Ορεκτικά αυγά με σάλτσα ντομάτας

Τα ορεκτικά αυγά ή βιεννέζικα όπως τα έλεγαν στη Σμύρνη αποτελούσαν ορντέβρ κυρίως σε τραπέζια όπου υπήρχε μπουφές. Το συγκεκριμένο ορεκτικό έχει γαλλικές επιρροές και τρώγεται ευχάριστα σε θερμο κρασία δωματίου.