Πανσέτα με σέλερι και πράσα

Υλικά

1,5 κ. πανσέτα
2 μικρά σέλερι ή ένα μεγάλο
5-6 πράσα
2-3 καρότα
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
2 λεμόνια
1-2 κ. σούπας κορν φλάουρ
1 φ. τσαγιού λευκό κρασί
λάδι
αλάτι
πιπέρι