Πάστα Φλώρα του Νικόλαου Τσελεμεντέ

δόσεις διά 7-8 άτομα :80 δράμια άλευρον (250 γραμμ =2 κούπες) 45 δράμια βούτηρο φρέσκο (150 γραμμ) 20 δράμια ζάχαρι (65 γραμμ =1/3 κούπας) μισό ποτηράκι κονιάκ
ολίγην φλούδαν λεμονίου ή πορτακαλ.ξυστήν 70-80 δράμια Μαρμελάδαν (225-250 γραμμ)