Πατάτα και αρακάς σαλάτα με Αϊολί και σχοινόπρασο

1 κιλό baby πατατούλες (ολόκληρες) 3 κ.σ. άσπρο ξύδι 3 κλωνάρια σέλινο (ψιλοκομμένα) 1 1/2 φλ. βρασμένο αρακά (φρέσκο ή κατεψυγμένο) 1 φλ. μαγιονέζα με χαμηλά λιπαρά 6 κ.σ. ψιλοκομμένο φρέσκο σχοινόπρασό...