Πατατοκεφτέδες !!!

Υλικά
1 κιλό πατάτες
2 αυγά
400 γραμ, γραβιέρα η ότι άλλο αλμυρό τυρί
2 κουτ σούπας δυόσμο
7 κλωνιά μαιντανό
αλάτι
πιπέρι
αλεύρι για όλες της χρήσεις όσο χρειαστεί περίπου στο κιλό
λάδι για το τηγάνισμα