Πατατοκεφτέδες στο πι & φι !!!

    1 κιλό πατάτες
    2 αυγά
    400 γραμ. γραβιέρα τριμμένη (ή οποιοδήποτε άλλο αλμυρό τυρί)
    2 κρεμμύδια τριμμένα
    7 φιλαράκια μαϊντανό
    2 κουτ. σούπας δυόσμο
    αλάτι
    πιπέρι
    αλεύρι όσο χρειαστεί (περίπου 1 κιλό)
    λάδι για το τηγάνισμα