Ποσέ ρολό κοτόπουλο με μανιτάρια à la crème

Δύο πιάτα σε μία συνταγή. Με ένα απλό στήθος κοτόπουλο φτιάχνουμε ένα περίτεχνο ρολό με όποια γέμιση θέλουμε. Το ποσάρουμε για να μείνει ζουμερό και μένει, έτσι τυλιγμένο στο χαρτί του, για τις επόμενες δύο μέρες στο ψυγείο. Το σερβίρουμε σκέτο σαν μεζέ ή σαν συνοδευτικό σε ένα γιορτινό πιλάφι ή σαλάτα.