Ψαρονέφρι ή φιλετάκια σάντουιτς

Υλικά: 4 φιλέτα  χοιρινά (ψαρονέφρι) ή μοσχαρίσια ή γαλοπούλας 1 μεγάλη μελιτζάνα ψημένη και ξεφλουδισμένη στην φωτιά κομμένη σε κυβάκια2- σκελίδες ψιλοκομμένες σκορδου ελάχιστο αλάτι και φρέσκο πιπέριΤριμμένο τυρί  γραβιέρα και παρμεζάνα Κρέμα γάλακτος η γάλα εβαπορέ για πιο λάιτ εκδοχή