155
Το ψαρονέφρι λόγω του μεγέθους του προτείνεται για γεύματα λίγων ατόμων και λόγω της υφής του για γρήγορα αλλά εκλεκτά μαγειρέματα. Σ’ αυτό το πλαίσιο είναι τούτη η συνταγή και αφορά 1 ή 2 κομμάτια ψαρονέφρι δηλαδή γεύμα για 2 ή για 4 άτομα.
Αν θέλω παραπάνω μερίδες συνήθως κάνω τα ψαρονέφρια ολόκληρα στο φούρνο (άλλη συνταγή αυτή…). Η σημερινή συνταγή είναι κατάλληλη για τηγάνι οπότε οι ποσότητες είναι μάλλον περιορισμένες.
Διάβασε τη συνταγή στο www.cretangastronomy.gr