Ψητά λαχανικά με καραμελωμένα καρύδια

Υλικά 1 φλάσκα μελιτζάνα κομμένη σε μικρά καρέ 2 χρωματιστές πιπεριές κομμένες σε μικρά καρέ 2 κολοκύθια κομμένα σε μικρά καρέ 1 κρεμμύδι κομμένο σε μικρά καρέ 1 ντομάτα χωρίς σπόρους, αποφλοιωμένη και κομμένη σε μικρά καρέ ¼ φλιτζ. ελαιόλαδο ¼ φλιτζ. ξίδι μπαλσάμικο ½ φλιτζ. σταφίδα κορινθιακή ½ φλιτζ...