Ψητό της κατσαρόλας

Είναι ένα από τα αγαπημένα φαγητά όλης της οικογένειας. Ακόμα και ο μικρός που είναι δύσκολος όσο αφορά το κρέας, το συγκεκριμένο το τρώει πολύ ευχάριστα.Τα υλικά που θα χρειαστούμε:1 κιλό μοσχάρι οσομπούκο (χωρίς το κόκκαλο) ή κιλότο σε μερίδες3 σκελίδες σκόρδοελαιόλαδοαλάτι - πιπέρι1 ποτήρι του κρασιού κόκκινο κρασίΓια το ντερμπιγιέ (την σάλτσα)1 κουταλιά κορν φλάουρ (νισεστέ)1 λεμόνι στυμμένοΑς το φτιάξουμε τώρα:Πλένουμε καλά το κρέας και στην συνέχεια το αλατίζουμε ενώ ρίχνουμε και μπόλικο πιπέρι.Το αφήνουμε στην άκρη για ένα τέταρτο.Σε μία κατσαρόλα βάζουμε ελαιόλαδο το οποίο μόλις κάψει