Ριζότο θαλασσινών Νο.03

Υλικά 250 γρ. ρύζι γλασέ 12 καραβίδες 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 100 ml λευκό κρασί 1 κιλό μύδια 1 κιλό κυδώνια 200 γρ. καλαμαράκια Λίγο σαφράν 4-5 κουταλιές λάδι Αλατοπίπερο...