Ρώσικη σαλάτα (σαλάτα Ολιβιέ)

Υλικά: 4-5 μέτριες πατάτες βρασμένες με τη φλούδα 3 καρότα βρασμένα με τη φλούδα 250 γρ. ζαμπόν σε κομμάτι 2 αυγά 5 ολόκληρα σκληρά αγγουράκια τουρσί (σε βάζο και να μην είναι πολύ αλμυρά ή ξινά) 1 βάζο αρακά σε κονσέρβα 200 ml μαγιονέζα Provansal (από ρώσικο σούπερ μάρκετ) 400 γρ.Crème fraîche (κρεμ φρες) ή smetana (από ρώσσικο σούπερ μάρκετ) 1 πρέζα αλάτι λίγο μαύρο πιπέρι...