Σοφιγάδο, το ελληνικό γλυκόξινο

...Το σοφιγάδο έχει καταγωγή από το καταπράσινο και πανέμορφο νησί του Ιονίου, την Λευκάδα. Είναι ένα πλούσιο, γλυκόξινο μαγειρευτό φαγητό βοδινού ή μοσχαρίσιου κρέατος με κυδώνια και πετιμέζι και σαν την Παστιτσάδα, έχει κι αυτό τις ρίζες του στην εποχή της Ενετοκρατίας. Πρόκειται για ένα απλό χειμωνιάτικο φαγητό αλλά με εξαιρετικές γεύσεις και μοναδικά υλικά....