Ταμπουλέ με κουνουπίδι

Το ταμπουλέ είναι λιβανέζικη σαλάτα πλούσια σε φυτικές ίνες και βιταμίνες, δροσερή και πολύ υγιεινή. Χρειάζεται μπόλικο μαϊντανό και αρκετή υπομονή για να τον ψιλοκόψουμε, αλλά σίγουρα αξίζει τον κόπο. Γίνεται με πλιγούρι κανονικά. Εδώ προτείνουμε μια παραλλαγή ταμπουλέ με κουνουπίδι για όσους θέλουν να χάσουν βάρος ή θέλουν να παίρνουν λιγότερους υδατάνθρακες.