ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΙΩΤΙΚΟ ΠΛΑΚΙ

Υλικά 1/4 φλ. ελαιόλαδο 900 γρ. φιλέτα από σφιχτό λευκό ψάρι (ξιφίας, σφυρίδα, λαβράκι ή βακαλάος) 4 κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες 2-4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 425 γρ. ψιλοκομμένη ντομάτα με το χυμό της από κονσέρβα 1/2 φλ. μαυροδάφνη 1/2 φλ. μαϊντανός τεμαχισμένος 1 κ. γ. φρέσκια ρίγανη ή ½ κουταλάκι ξηρή 1/4 κ. γ. σκόνη κανέλας αλάτι πιπέρι φρεσκοτριμμένο...