Θράψαλα με λαχανικά στην κατσαρόλα

Καλοκαιρινό όμως, με θράψαλα και λαχανικά.Θράψαλα με λαχανικά στην κατσαρόλαΥλικά για 3-4 μερίδες700 γρ. θράψαλα ροδέλες (χρησιμοποίησα κατεψυγμέναλίγο ελαιόλαδο1 μεγάλο κρεμμύδι σε φέτες*1 κόκκινη πιπεριά χοντροκομμένη4-5 μανιτάρια λευκά κομμένα σε τέταρτα250 γρ. ντοματάκια ψιλοκομμένα ή 2-3 ντομάτες μικρές1 κύβο λαχανικών