Τηγανίτες με κατίκι Δομοκού-μέλι και μέλι-κανέλα

μείγμα(για 4 άτομα, βγάζει 16-18 τηγανίτες): 1 βιολογικό αυγό, 2 κ.σ. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο, 2κ.σ. Κατίκι Δομοκού σε κρεμώδη μορφή, 4 κ.σ. πλήρες γάλα, 2 κ.σ. γιαούρτι πρόβειο, 4 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις....