ΤΟΥΡΤΑ "900" // SIMIL-TORTA 900

Η "τούρτα 900" δημιουργήθηκε από τον ζαχαροπλάστη Ottavio Bertinotti στην Ιβρέα, στις αρχές του περασμένου αιώνα (1900), εξού και η ονομασία της. Η συνταγή κατοχυρώθηκε ως ευρεσιτεχνία και διατηρήθηκε μυστική και από τον συνεχιστή της επιχείρησης Umberto Balla. Το ζαχαροπλαστείο υφίσταται μέχρι τις μέρες μας και η παράδοση συνεχίζεται εδώ και 120 χρόνια περίπου από την οικογένεια Balla, η οποία δραστηριοποιείται γενικώς στον χώρο της εστίασης.
Η τούρτα 900 αποτελείται από δύο δίσκους αφράτου σοκολατένιου μπισκότου, που μοιάζει πολύ με παντεσπάνι, γεμισμένους με μια ελαφριά, επίσης σοκολατένια κρέμα.