Τούρτα σοκολάτα με φράουλα Παρλιάρου

6 κρόκοι αυγών
6 ασπράδια αυγών
150 γρ. ζάχαρη
60 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
40 γρ. κακάο

Κρέμα σοκολάτας

600 γρ. κρέμα γάλακτος με 35%-36% λιπαρά
6 κρόκοι αυγών
40 γρ. ζάχαρη
620 γρ. κουβερτούρα με 66%-70% κακάο, ψιλοκομμένη

Σιρόπι

100 γρ. ζάχαρη
250 γρ. νερό
20 γρ. κακάο

Κομπόστα φράουλας

600 γρ. φράουλες, πλυμένες και καθαρισμένες + 200 γρ. επιπλέον για γαρνίρισμα
300 γρ. ζάχαρη
2 στρογγυλές φέτες λεμονιού