Τούρτα σοκολάτα με ζελέ αχλάδι

Δείτε βήμα-βήμα τη συνταγή που έκρινε το νικητή για τον 1ο διαγωνισμό ζαχαροπλαστικής «Γίνε Ζαχαροπλάστης».Συμβουλές Η πούλπα αχλαδιού πωλείται έτοιµη σε κατεψυγμένη µορφή σε κάποια καταστήµατα όπως το «Sweet Alchemy», αλλά µπορούμε να πολτοποιήσουμε και φρέσκα αχλάδια ή κονσέρβας) Το ζελέ μπορούμε να το ετοιμάσουμε ακόμα και 2 ημέρες νωρίτερα. Προσέχουμε να μη χρησιμοποιήσουμε παραπάνω ποτό στο ζελέ από αυτό που ορίζει η συνταγή, γιατί το αλκοόλ εμποδίζει το πάγωμα. Αν η στρώση του ζελέ δεν είναι σταθερή, δεν θα μπορέσει να στηρίξει τη μους και η τούρτα θα "κάτσει". Αν δεν έχουμε τσέρκι: βάζ