Τούρτα σοκολάτας με βάση από καραμέλα Παρλιάρου

Υλικά Κρέμα 750 γρ. κρέμα γάλακτος με 35%-36% λιπαρά 3 κλωναράκια βανίλιας 150 γρ. κουβερτούρα με 50%-55% κακάο, λιωμένη σε μπεν μαρί 80 γρ. ζάχαρη 6 κρόκοι αυγών 15 γρ. φύλλα ζελατίνας (δηλαδή 3 φύλλα των 5 γρ. ή 6 των 2,5 γρ.) Βάση 120 γρ. βούτυρο αγελάδας 180 γρ. κρέμα γάλακτος ...