Τσάτνι με φραγκόσυκο και μάνγκο

Ο Κώστας Κωβαίος έφτιαξε ένα ιδιαίτερο τσάτνι για να συνοδεύσουμε τα κρεατικά μας. Υλικά 1 κιλό φραγκόσυκα 2 μάνγκο 300 γρ. ζάχαρη 100 ml μέλι 30 γρ. βούτυρο 50 ml ξύδι 1 ξύλο κανέλας 1 αστεροειδής γλυκάνισος 5 γρ. ροζ πιπέρι 2-3 ίνες σαφράν 30 ml κονιάκ ή ουίσκι 50 ml νερό 10 γρ. φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένο 10 γρ. αλάτι...