Τσιγαρίδι σε θήκες μπισκότου

*Τα αρωματικά χόρτα της πίτας, όταν τα κάνουμε μαγειρευτά, τα λένε τσιγαρίδι (ή τσιγαρέλι ή τσιγαριστά κ.λπ) Προετοιμασία: 1 ώρα περίπου, Ψήσιμο + Mαγείρεμα: 1½ ώρα περίπου Υλικά (για 8 άτομα): 1 κιλό μυρωδάτα χόρτα (σέσκουλα, πράσα, καυκαλίδες, τσουκνίδες, μυρώνια, κρεμμυδάκια φρέσκα, άνηθο, μαϊντανό, κ.λπ.)1/2 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο200 γρ. μανιτάρια, σε φέτεςαλατοπίπερο5 κουτ. σούπας κρασί (προτιμότερο κόκκινο) Για τη ζύμη: 2 μεγάλα παξιμάδια, τριμμένα (1 κρίθινο και 1 σταρένιο είναι προτιμότερο)1½ φλιτζ. τσαγιού τριμμένα φουντούκια2 αυγά, κατά προτίμηση βιολογ