Τσουρέκια με προζύμι

Τα τσουρέκια στην ανατολική Κρήτη όσο ήμουνα παιδί δεν τα λέγαμε τσουρέκια. Είναι "στιβαρά" νόστιμα ψωμιά με άλλη υφή από τα τσουρέκια.Τα φτιάχναμε με προζύμι, σε τεράστιες ποσότητες και με γερό ζύμωμα. Σε ξύλινη σκάφη τα ζύμωνε η γιαγιά μου και στο παλιό τετράδιό της τα υλικά είναι για έξι οκάδες αλεύρι!...