Χοιρινό μπούτι με μέλι πορτοκάλι και μελωμένες πατάτες

1 μπούτι χοιρινό ολόκληρο 3 κιλά

2 κ.σ. μέλι

1 κ.σ. μπαλσάμικο

3 κ.σ. μουστάρδα

2 πορτοκάλια (το χυμό)

Ξύσμα ενός πορτοκαλιού

1 λεμόνι (το χυμό)

1 κ.γ. ρίγανη

αλάτι

πιπέρι