Χωριάτικη τάρτα με πράσσο, ανθότυρο και φέτα

...Η σημερινή συνταγή όχι ότι είναι διαίτης αλλά είναι σίγουραπολύ πιο ελαφρια από μια Quiche Loraine πχ. Και φυσικά είναι πολύ πιο γρήγορη και πιο ευκολη. Τα πράσσα μπορούν να καβουρδιστούν ή να ζεματιστούν ανάλογα με το πόσο βαριά ή ελαφριά θέλετε την τάρτα σας ενώ τα τυριά μπορούν άνετα να αντικατασταθούν από ένα ροκφόρ ή μια μυζηθρα. Το αλευρι στην ζλ.υμη μπορεί επίσης να αντικατασταθεί από ένα απλό σταρένιο ολικής αλέσεως ή και ένα ντίνκελ....