Χωριάτικο κοτόπουλο με χάντρες, λουκάνικο και χόρτα εποχής

200 γρ. φασόλια χάντρες 2 κλωνάρια θυμάρι 1 δαφνόφυλλο 3 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 σκ. σκόρδο 1 πράσο 1 κλωνάρι σέλερι 1 καρότο 1 χωριάτικο λουκάνικο χωρίς το έντερο, ψιλοκομμένο 1 συσκευασία ψιλοκομμένες ντομάτες 2-3 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό 1 ματσάκι λάπαθα, σέσκουλα...