Βασική συνταγή για Σορμπέ

Υλικά1/2 κιλό σάρκα φρούτων περασμένη στο μίξερ200 γρ. νερό180 γρ. ζάχαρη ή περισσότερη αν τα φρούτα είναι ξινάχυμός 1 λεμονιούασπράδι 1 αυγού