Σπιτικό παγωτό με ρούμι και σύκο

Υλικά : 500 ml γάλα αγελαδινό πλήρες 400 ml κρέμα γάλακτος με 35-36% λιπαρά 200 γρ ζάχαρη 3 κουταλιές σούπας – 40 γρ κορν φλαουρ 1 σφηνάκι – 15 ml ρούμι (ή ό,τι αλκοόλ θέλετε) 1 βανίλια ή μισό κουταλάκι κανέλα ή λίγη κοπανισμένη μαστίχα (όχι πολύ θα πικρίσει) 100 γρ καβουρντισμένα ανάλατα φουντούκια ή αμύγδαλα 6 σύκα από γλυκό του κουταλιού