Ανεβατά καλιτσούνια

...Αν σας αρέσουν μια φορά τα καλιτσούνια της στιγμής, τα ανεβατά θα τα λατρέψετε. Για μένα είναι το κορυφαίο πασχαλινό μας γλύκισμα. Είναι γνωστά σαν στειακά καλιτσούνια αν και τα φτιάχνουμε σε όλη την ανατολική Κρήτη. Διατηρούνται περισσότερο από τα λυχναράκια και μπαίνουν και άψητα στην κατάψυξη. Η παρακάτω συνταγή είναι απλή σχετικά προσαρμοσμένη στα σύγχρονα μέτρα, με μαγιά και όχι προζύμι...