ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΣΕ ΣΦΟΛΙΑΤΑ

..Ενα πιατο καταλληλο για χορτοφαγους. Συστατικα ενα ρολο σφολιατα ( αν δεν βαριεστε την φτιαχνετε εσεις η περνετε ετοιμο φυλλο σφολιατας οπως εγω εδω αλλα καλο ειναι να φτιαξετε  και να ειχατε ενα στρογγυλο πυρεξ ). 2 κολοκυθακια -1 μελιτζανα -1 αυγο -1 κουπα γκουντα - 1 μικρη τοματα λιγο φρεσκο βασιλικο !Προετοιμασια Κοβουμε μελιτζανες και κολοκυθακια σε ροδελες τηγανιστετα σε λιγο λαδι και μετα σε χαρτι κουζινας να στραγγισουν τοποθετειται πανω στο πυρεξ τη σφολιατα και ριχνετε λιγο  γκουντα λιγες φετες ντοματα τα κολοκυθακια μελιτζανες λιγο αλατκαι πιπερι γκουντα χτυπατε ενα αυγ