Ρουμελιώτικη παραδοσιακή αυγόπιτα

Με Ρουμελιώτη σύζυγο, αλίμονο αν δεν έφτιαχνα όχι μόνο το Πάσχα, αλλά πολύ συχνά, και δικαίως, την παραδοσιακή τους αυγόπιτα. Είναι ό,τι πρέπει για τσιμπολόγημα ώσπου να ψηθεί το αρνί.