Κρεμμυδόπιτα

Νηστήσιμη και ωραία!!! Υλικά 1 δόση σπιτική ζύμη σφολιάτας για τη γέμιση 1 κιλό κρεμμύδια ξερά 1/2 κούπας ελαιόλαδο 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας (προαιρετικά) αλάτι,πιπέρι πάπρικα γλυκιά...