Κρυφή απόλαυση: τάρτα μαύρης σοκολάτας με περγαμόντο

Μια συνταγή από το βιβλίο της Dorie Greenspan, Baking: From My Home To Yours. Η μόνη δική μου προσθήκη, πέρα από το μεργαμόντο, είναι μια κ.σ. μέλι στην κρέμα για να γίνει η σοκολάτα λίγο πιο μαλακιά.