Τάρτα αμυγδάλου

Επειδή δεν χρησιμοποιούμε ούτε baking powder αλλά ούτε και σόδα, πρέπει να προσέξουμε ώστε η μαρέγκα να γίνει σωστά και να ενσωματωθεί με τα υπόλοιπα υλικά με απαλές κινήσεις, ώστε η τάρτα μας να γίνει αφράτη και να φουσκώσει.