ΠΕΙΝΙΡΛΙ ΜΕ ΠΑΣΤΟΥΡΜΑ

Για τη ζύμη: -1 κιλό αλεύρι σκληρό -45γρ. νωπή μαγιά -1 κ.γ. αλάτι -2 κουτ.σούπας ελαιόλαδο -150 ml φρέσκο γάλα χλιαρό -150 ml νερό χλιαρό Για τη γέμιση: -150 γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη -5 κουτ.σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις -1 λίτρο φρέσκο γάλα -1 πρέζα φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο...