Φιλετάκια μπουτιού με άρωμα εσπεριδοειδών και πουρέ παντζαριού

Με αυτή την συνταγή κέρδισα το 1ο βραβείο από το Olive magazine. Είναι δικής μου έμπνευσης, πρωτότυπη, υγιεινή και πολύ-πολύ νόστιμη! • 700 γρμ. φιλετάκια μπουτιού κοτόπουλου • ξύσμα από 1 μέτριο λεμόνι και τον χυμό του • ξύσμα από 1 μέτριο πορτοκάλι και τον χυμό του • ξύσμα από 2 μανταρίνια και τον χυμό τους • ξύσμα από 1 μέτριο λάιμ...