Γαλοπούλα γεμιστή με κάστανα και καρύδια

Υλικά: 1 γαλοπούλα 4-5 κιλά καθαρισμένη 1/2 κιλό μοσχαρίσιος κιμάς το συκώτι της γαλοπούλας (ή συκώτι κοτόπουλου) 1 ξερό κρεμμύδι τριμμένο 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο...