Κόκορας κοκκινιστός

Νόστιμο όπως όλα τα μαμαδίστικα φαγάκια!Σε βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σωτάρουμε τα κομμάτια του κόκορα, να ροδίσουν από όλες τις πλευρές.Προσθέτουμε και το κρεμμύδι και σωτάρουμε για 1-2 λεπτά ακόμα.Προσθέτουμε μισό φλυτζάνι νερό και μόλις το φαγητό πάρει βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο και αφήνουμε για 1 ώρα περίπου να σιγοβράσει και να δέσει η σάλτσα..