ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΚΑΥΚΑΣΟΥ

Μια υπέροχη συνταγή λίγο πολύπλοκη αλλά το αποτέλεσμα θα σας ανταμείψει. Υλικά 1 κοτόπουλο περίπου 1250 γρ. 3-4 φλ. νερό 1 κ. σ. αλάτι 1 μικρό κρεμμύδι 1 καρότο Για τη σάλτσα καρυδιού 3 και 3/4 φλ. τριμμένα καρύδια 1 μικρό ψιλοκομμένο κρεμμύδι 4-5 κ. γ. σκόρδο κοπανισμένο 3 φέτες άσπρο ψωμί 1/4 κ. γ. αλάτι 1 και 1/2 κ. σ. πάπρικα 1 κ. γ. πιπέρι καγιέν 2 φλ. ζωμό κρέατος 5 καρύδια χωρισμένα στα δύο...