Κοτόπουλο κοκκινιστό με κολοκυθάκια

Υλικά συνταγής 1 κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες (1 1/2 κιλό περίπου) 1 κιλό κολοκυθάκια 1 κρεμμύδι μεγάλο, ψιλοκομμένο 1/2 φλιτζ. μαϊντανός (προαιρετικά) 500γρ. ντομάτα φρέσκια περασμένη από το μούλτι (2 φλιτζ.) ή 1 συσκευασία χυμός ντομάτας εμπορίου 1 κ.σ. πελτές ντομάτας 1 φλιτζ. ελαιόλαδο 2 ποτήρια νερό 1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά αλάτι πιπέρι ...