Κοτόπουλο με μελιτζάνες στην κατσαρόλα

Μία χωριάτικη συνταγή από τη θεία Μάγχη χωρίς πολλά πολλά, αλλά και χωρίς πολύ κόπο... Αν και με μελιτζάνες, πανάλαφρο φαγητάκι για όλες τις ώρες...(μεσημέρι και βράδυ). Το γιατί, θα το δείτε παρακάτω : Υλικά 1 κοτόπουλο 1,2-1,5 κ. 1 κ. μελιτζάνες τσακώνικες 3-4 ντομάτες φρέσκες λάδι αλάτι πιπέρι Υλικά : 4 μερίδες ...